Ingredienti:

600 g di di zucca mondata
1 cucchiaio raso di curry
2 cipolle tritate
2 mele acidule
2 cucchiai di olio
800 ml di brodo vegetale
sale
pepe

Descrizione:

Rosolate con l’olio la cipolla, una volta imbiondita spolverizzate con il curry (se la fate per i bimbi tenete conto che è un sapore forte), mescolare e bagnare con poco brodo. Far evaporare. Unire la zucca e le mele sbucciate, il tutto ridotto ad una minuta dadolata, quindi salare e pepare. Completare con il restante brodo e portare a cottura coperto per circa 20’.
La preparazione non dovrà essere troppo liquida. Decorare con rosmarino.
Potete sostituire la zucca con le carote e togliere il curry, frullando il tutto avrete un’ulteriore dolce crema.