Ingredienti:

1 melanzana lunga
150 gr. di gorgonzola con il mascarpone
100 gr. di ricotta
poca panna
poche noci
15 pomodorini
basilico
sale, pepe
olio extravergine

Preparazione:

Affettare e grigliare la melanzana. Salare leggermente solo poco prima di avvolgerle. Preparare i pomodorini a pezzetti e poco conditi, unire il basilico. Preparare i formaggi amalgamati tra loro con aggiunta di pezzetti di noce, la panna, poco sale e pepe e spalmare le fette di melanzana. Avvolgere delicatamente su se stesse le fette e disporle su di un vassoio. Unire i pomodorini e servire.