Ingredienti per 6 persone:
400 g di ricotta misto pecora
50 g di parmigiano grattugiato
buccia di limone grattugiata
2 uova piccole
1 bustina di zafferano
timo
pepe colorato
poco pane grattugiato
olio e.v.o.
sale, pepe
Preparazione:
Lavorare bene la ricotta con le uova, il parmigiano e la buccia di limone grattugiata. Unire sale e pepe. In metà del composto aggiungere lo zafferano diluito in un cucchiaino di acqua e mescolare.
Dividere nei pirottini oleati e spolverati di pangrattato i due composti alternando i colori.
Decorare con timo, pepe colorato e parmigiano prima di passare una mezz’ora in forno a circa 180°.
