Ingredienti per 6 fette di pane toscano:
300 gr. di fegatini di pollo puliti
3 filetti di acciughe sott’olio
40 gr. di capperi sgocciolati
1 cipolla tritata
1 dl. di vin santo
2 cucchiai di olio
30 gr. di burro
prezzemolo
poco sale, pepe
Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata con l’olio, unire i fegatini tagliati e rosolare a fuoco basso per circa 10’. Bagnare con il vino, far evaporare e unire acciughe e capperi tritati.
Proseguire sul fuoco ancora qualche minuto facendo asciugare in parte il composto. Spegnere, unire il burro, sale, pepe e prezzemolo. Disporre sui crostini.
