Ingredienti:
un pan di Spagna rettangolare aromatizzato con la buccia di due limoni, di circa 20×30 cm e alto circa 4 cm, tagliato a metà e pronto da farcire. Un’idea in più: potete farlo sulla leccarda del forno e tagliarlo in due, avrete ciò che serve.
Ripieno:
mezzo litro di panna vegetale
succo di due limoni
2 cl di limoncello
70 g di zucchero a velo
4 fogli di colla di pesce
una bottiglietta di succo di mirtilli
Per decorare:
fettine di limone e/o mirtilli, se preferite
A piacere dei ciuffi di panna o semplicemente zucchero a velo.
Preparazione:
Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce una decina di minuti, scaldare il succo di limone con il liquore, strizzare i fogli di colla e scioglierli nel liquido dopo aver spento il fuoco.
Intiepidire, montare la panna versandovi a filo la colla di pesce.
Mescolare accuratamente dopo aver aggiunto anche lo zucchero.
Rivestire con carta forno la base della teglia usata per la cottura, porre la base del pan di Spagna, bagnare con il succo di mirtilli versare e livellare la crema al limone coprendo con l’altro pan di Spagna.
Qualche ora in frigorifero addenserà la crema, potrete quindi passare una lama sui bordi per staccare dolcemente il dolce e capovolgerlo per poi decorarlo.
Non è una cheese cake, è più leggera e delicata, vi piacerà un sacco.
