Girelle di manzo farcite

Ingredienti:

• 600 g carne macinata di manzo, magra
• 1 vasetto di carciofini sott’olio
• 100 g di pecorino in scaglie
• 4 fette di prosciutto cotto affettato sottile
• carta forno per cuocere
• sale
• pepe
• 2 cucchiai di olio

Preparazione:

Mescolare la carne con sale, pepe, olio e, se volete, altri aromi  quindi stendere la stessa su un foglio di carta forno aiutandovi con il mattarello e pellicola (le foto vi aiuteranno nel procedimento). Frullare i carciofini scolati dall’olio e stenderli su metà della carne. Su questi appoggiare il prosciutto e le scaglie di formaggio.

Avvolgere stretto e far riposare in frigo o un’oretta in freezer per facilitare poi il taglio. Tagliare a rondelle di circa 2,5 cm e cuocere coperto nella padella rivestita di carta forno. Saranno pronte appena cambiano colore, non cuocetele troppo.

Lo stesso modo di cottura potrete usarlo per fettine di ogni tipo o per hamburger, inoltre la scelta di un formaggio di capra o pecora che sia non è casuale, questo tipo di formaggi infatti si dice non contenga colesterolo.

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