Ingredienti:
- 320 g di pennette
- 220 g di piselli surgelati
- 220 g di fave surgelate (ottime anche in scatola)
- Mezza cipolla
- Sale, pepe,
- Dado vegetale
- Poco olio e menta
- Pecorino grattugiato
Preparazione:
Cuocere con un po d’olio la cipolla tritata unendo i piselli e le fave e qualche foglia di menta, aggiungere il dado, un bicchiere scarso d’acqua e cuocere una decina di minuti o più se necessario. Mentre cuoce la pasta (tenete un po’ di acqua di cottura) frullare metà verdure e unirle a quelle ancora intere. Aggiungere abbondante pecorino, pepe grattugiato e mescolare accuratamente. Spadellare un po’ unendo se necessario poca acqua di cottura e decorare con menta. E’ buonissima, insolita e veloce e …moderna.
