Ingredienti:
250 g di lenticchie lessate per 40 minuti (peso a crudo)
150 g di sedano, carote, cipolle ( tritare come per soffritto)
1 uovo + 1 per la panatura
2 fette di pancarre’ ammollate nel latte e strizzate
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Parmigiano q.b.
Pane grattugiato
Una manciata di nocciole tritate fini
Sale, pepe, olio
Prezzemolo
Preparazione:
Ripassare in padella le lenticchie con il soffritto, il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Frullare ed unire un uovo, pancarre’, due manciate di grana , prezzemolo. Se necessario aggiungere del pane grattugiato.
Formare polpette, passarle nel secondo uovo sbattuto e nel pane grattugiato mescolato con le nocciole. Cuocere al forno a 180° per 15/20 minuti. Servire come da foto con fette d’arancia e brie di capra.
