Ingredienti per 6 persone:
800 g di zucchine trifolate con aglio e cipolla, sale, pepe (circa 500/600 cotte)
500 g di patate lessate e passate allo schiacciapatate
2 uova
40 g di pangrattato
80 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
prezzemolo, maggiorana
olio e.v.o.
sale, pepe
Preparazione:
In una ciotola preparare il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo e la maggiorana, ne terrete un paio di manciate per passarvi il rotolo quando è pronto, il resto va nell’impasto.
Unire le zucchine con le patate, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata e aiutandosi con la carta forno comporre un rotolo, passarlo nel pangrattato tenuto da parte, condire con un filo d’olio e cuocere in forno per circa 40/45’ a 180°.
Lasciar intiepidire e servire con formaggi
