Ingredienti per 4 persone:
4 tartare di carne magra macinata e freschissima
200 g di burrata
130 g di olive nere
olio e.v.o.
pepe, sale
glassa di aceto balsamico e fette di limone per decorare
Preparazione:
Un antipasto veloce ma anche un secondo da preparare all’ultimo momento, dipenderà dalla quantità della carne che userete.
Disporre le tartare sui piatti, frullare con il pimer la burrata con un paio di cucchiai del liquido di conservazione e un poco di olio fino ad ottenere una mousse cremosa ma abbastanza consistente. Andrà tenuta in frigorifero fino al momento di servire.
Avrete preparato anche un battuto di olive e olio non troppo frullato e della consistenza di un crumble che appoggerete sulla burrata.
Per decorare usate a piacere della glassa di aceto, un filo d’olio, dei crostini e/o delle fettine di limone.
Una pietanza fresca che tornerà utile per l’estate ma anche quale antipasto in un pranzo importante!
