Ingredienti per 3 o 4 persone:
750 ml di brodo vegetale
250 ml di latte
mezza cipolla tritata
85 g di riso
2 bustine di zafferano (se usate il tipo più concentrato basterà una bustina)
sale, pepe
olio e.v.o.
a piacere e per decorare parmigiano, stimmi di zafferano.
Preparazione:
Rosolare il riso con la cipolla e un poco di olio. Aggiungere latte e brodo caldi, lo zafferano, e cuocere per circa 25’. Far riposare dieci o quindici minuti, frullare e servire tiepido. Decorare a piacere la vellutata. Anche il parmigiano a scaglie è indicato.
