Ingredienti:
- 600 g di di zucca mondata
- 1 cucchiaio raso di curry
- 2 cipolle tritate
- 2 mele acidule
- 2 cucchiai di olio
- 800 ml di brodo vegetale
- sale
- pepe
Descrizione:
Rosolate con l’olio la cipolla, una volta imbiondita spolverizzate con il curry (se la fate per i bimbi tenete conto che è un sapore forte), mescolare e bagnare con poco brodo. Far evaporare. Unire la zucca e le mele sbucciate, il tutto ridotto ad una minuta dadolata, quindi salare e pepare. Completare con il restante brodo e portare a cottura coperto per circa 20’.
La preparazione non dovrà essere troppo liquida. Decorare con rosmarino.
Potete sostituire la zucca con le carote e togliere il curry, frullando il tutto avrete un’ulteriore dolce crema.
